LES SALICORNES
Nous cueillons les salicornes sur notre marais, privilégiant le meilleur moment de leur croissance ou les plantes seront le plus charnues.
Toujours dans un soucis de qualité, nous cueillons à la main
exclusivement les parties tendre de la plante.
Seul ce travail de cueillette manuelle, bien plus long, permet de garantir des salicornes sans bois (partie rigide à l'intérieur de la plante).
Salicornes
La salicorne est une plante qui pousse spontanément dans les terrains salés de bord de mer du littoral de l'Atlantique, de la Manche et de la Méditerranée. C'est une des rares plantes halophiles, c'est à dire qui aime le sel et peut pousser dans un milieu très riche en sel. Ses jeunes pousses sont cueillies au début de l'été en vue d'une consommation sous forme de condiment (confites dans le vinaigre) ou de légume avec un usage comparable aux haricots verts. Charnue, craquante, avec un agréable goût iodé, elle permet de conjuguer avec plaisir alimentation et santé.
La salicorne est très riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D.
